Gli aromi e le spezie sono alcuni degli elementi che caratterizzano la cucina tipica italiana .

Molte erbe aromatiche e soprattutto spezie sono state importate in Italia dall’Africa , dall’Asia e dalle Americhe nei secoli passati e soprattutto oggi le riscopriamo nel gusto attraverso vari piatti fatti sempre piu’ di influenze straniere o come si usa dire “fusion”.

Tutti gli aromi come pure le spezie hanno proprietà curative. Nel Medioevo gli Speziali erano i “farmacisti” che nelle loro botteghe (officine) trasformavano appunto le erbe officinali e spezie in droghe usate come medicina del tempo.

Gli Speziali avevano un’ ampia conoscenza di questi elementi , che veniva con cura e dedizione approfondita anche negli antichi monasteri che si occupavano solitamente della coltivazione diretta.

Gli estratti venivano usati per preparare unguenti , oli , tisane , infusi e sciroppi. 

La differenza fra le erbe aromatiche e le spezie consiste soprattutto nell’aspetto. Di solito delle prime si usano le foglie fresche , mentre le seconde sono legate ad un processo di essiccazione ed all’uso parziale della pianta ( seme, fusto, corteccia, fiore … )

Utilizzare gli aromi e le spezie arricchisce sicuramente la nostra esperienza nel gusto , e da sempre arricchisce anche il nostro benessere grazie a tutte le proprietà contenute.

I nostri antenati lo sapevano. E se talora alcune spezie ed erbe aromatiche venivano utilizzate per la conservazione del cibo per attenuare l'odore ed il forte sapore della selvaggina e della carne frollata, la conoscenza delle loro virtu' permetteva di abbinarle alla preparazione e cottura del cibo stesso.

Nella pagina successiva riporto un estratto trovato in internet dell'elenco delle proprietà di alcuni aromi e spezie che piu' spesso utilizziamo nelle nostre cucine.

Per approfondimenti , navigando troveterete un'ampia linkografia .

Buon proseguimento e buon C.BO !